Menu by James
Iedere maand presenteren we een nieuw, gevarieerd verrassingsmenu met vlees, vis en vegetarische gerechten. Heeft u specifieke dieetwensen? Onze medewerkers informeren u graag over de mogelijkheden en passende alternatieven. Vanaf 8 personen serveren wij uitsluitend een menu, inclusief brood met huisgemaakte citroenboter.
Oesters
Fin de Claire oester met sjalot, rodewijnazijn en een vleugje citroen.
Fin de Claire oester met frisse komkommer, aromatische ponzu en zacht kokosschuim.
Voorgerechten
Fijngesneden tonijn met frisse limoen, romige doperwtencrème, komkommer, dashi, ponzu en een subtiele toets van wasabimayonaise.
Zacht gemarineerde beekridder met aardse rode biet, frisse groene appel, knapperige rettich en de verfijnde umamismaak van miso en dashi.
Ambachtelijk bereide steak tartaar met romige zwarte-knoflookcrème, hartige shiitake, krokante gepofte rijst en een sojavinaigrette.
Mals oosters buikspek met kruidige rendang, fluweelzachte gebrande appelcrème en luchtig kokosschuim.
Zijdezachte panna cotta van pompoen met luchtig burrataschuim, knapperige pompoenpitten, hartige Parmezaantuile en zoetzure beukenzwam.
Fijn gemarmerde rode biet met knapperige noten, huisgemaakte vijgenchutney, frisse groene appel en een rijke portsiroop.
Hoofdgerechten
½ portie of hele portie
Malse tournedos met romige pastinaakcrème, geurige bospaddenstoelen, frisse groene groenten en een rijke kalfsjus. Halve portie niet mogelijk.
- Vers geschaafde zwarte truffel+3
Sappige flat iron steak met romige knolselderijcrème, hartige eryngii, goudbruine aardappel millefeuille en een krachtige jus van zwarte knoflook.
- ½ portie17
- Hele portie32
Langzaam gegaarde sukade met kruidige rendang, zachte pompoencrème, frisse groene groenten en een aromatische jus met limoenblad.
- ½ portie16
- Hele portie30
Goudbruin gebakken eryngii in de stijl van coquilles, met huisgemaakte paddenstoelengyoza’s, romige pastinaakcrème, zilte groenten en verfijnde miso-beurreblanc.
- ½ portie13.5
- Hele portie25
Kruidige vegan rendang, romige kokosrijst met bloemkoolcrème en luchtig kokosschuim.
- ½ portie13.5
- Hele portie25
Sappige zeebaars met romige risotto, jonge spinazie, mangochutney en aromatische gele curry.
- ½ portie15.5
- Hele portie30
Malse kabeljauw met zilte groenten, verfijnde rivierkreeft, zachte pompoencrème en een luchtig kokos-misoschuim.
- ½ portie15.5
- Hele portie30
Bijgerechten
Walnoten · balsamico · Granny Smith appel
Zoete aardappel of friet · mayonaise
Desserts
Klassieke crème brûlée met tonkaboon, zacht gepocheerde peer, verfrissend perensorbetijs en een krokante kletskop.
Huisgemaakte romige cheesecake, afgemaakt met zachte chocolade en met Licor 43 gekaramelliseerde ananas.
Luchtige bavarois met frisse mandarijngel, krokante pecankaramel, romig hazelnotenijs en een verfijnde chocoladetuile.
Romig vanille-ijs met een knapperige lange vinger, espresso, koffielikeur en bruine rum. Afgetopt met cacaopoeder.
Selectie van diverse kazen met zoete vijgenchutney, rijke portsiroop en notenbrood. Wijnsuggestie: Kopke Tawny Port.
Desserttip
Tip: combineer onze desserts met een dessertwijn of Pedro Ximénez Sherry.
Geen resultaten
Pas je zoekopdracht of filter aan.